フードプロセッサーに具材となる野菜（にんじん・ネギ・エリンギ・しょうが）を入れてみじん切りにする。

ボールにひき肉・調味料を入れてよく混ぜて粘りを出す。1．の野菜を加えてさらに混ぜる。最後に片栗粉を加えるとまとまるよ。

なす、れんこんをそれぞれ好みの大きさに切り、片栗粉をしっかりとまぶす。

なす、れんこんに具材をはさんでいく。ギュッとしっかりくっつくようにするとよい。

はさみ終わったら、再度片栗粉をしっかりと全体にまぶす。これにより、揚げる際にはがれにくくなる。

180度に熱した油で揚げればできあがり。
ポン酢や生姜醤油、スイートチリソースなどお好みで食べてください。