きゅうりの大量消費に
RuRu725 @cook_40104309
この時季沢山採れるキュウリ。安い時に買って沢山作っとくと便利です。
このレシピの生い立ち
大きくなってしまって美味しくないキュウリを大量に消費したくてつくりました。
アツアツの汁でキュウリの水分を飛ばすので、キュウリの食感が残り、シャキシャキの胡瓜の漬物になります。お弁当のおかずや、一品食卓に欲しい時に重宝します。
きゅうりの大量消費に
この時季沢山採れるキュウリ。安い時に買って沢山作っとくと便利です。
このレシピの生い立ち
大きくなってしまって美味しくないキュウリを大量に消費したくてつくりました。
アツアツの汁でキュウリの水分を飛ばすので、キュウリの食感が残り、シャキシャキの胡瓜の漬物になります。お弁当のおかずや、一品食卓に欲しい時に重宝します。
アプリでひらく作り方
- 1
キュウリは輪切りにする。
-
- 2
キュウリ以外の調味料を合わせて沸騰させる。
みりんのアルコールが飛べばOK -
- 3
輪切りにしたキュウリに回し掛ける
一回目はキュウリの方が汁より多い
-
- 4
3の粗熱が取れたら汁だけとって2の鍋に戻し沸騰させてキュウリの水分を飛ばす。
ボールにきゅうりと昆布は残したまま。 - 5
3のボールに沸騰した汁を戻してよく混ぜる。
キュウリがしぼんで汁が増える。 -
- 6
4をもう一度繰り返す。
汁だけ沸騰させる。 - 7
6の汁を再度ボールに残したキュウリに掛けてよく混ぜる。
3～4回繰り返したら完成 -
- 8
タッパーなどに汁ごと詰めて冷蔵庫で1ヶ月くらい保存可能。汁を抜いてZIPロックにキュウリだけ入れて冷凍すれば3ヶ月持つ
-
コツ・ポイント
みりんのアルコールはしっかり飛ばしてください。
ピリ辛が苦手な方は唐辛子なしでOK
5本分飴色になったらキュウリだけとり、残りの汁でもう5本作ることも可能。
但しキュウリの大きさ、水分量によるので、薄くなったら醤油と砂糖を少し足してください
つくれぽ
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