茹で筍の風味と生ハムの塩味が調和しているところに、ほんのり甘いオレンジソースが加わると絶妙です。
このレシピの生い立ち
森のイタリアンでランチしたとき、アンティパストに筍と生ハムの組合せが出され、これは合うと感じたのがきっかけです。もう一つの組合せはチーズやドライ杏、いちじくなども試しましたがオレンジが一番好みでした。