大根を使う度、皮を千切りにしてジップロックに入れ、冷凍しておきます。
1本分くらい貯まった時が、キンピラの作り時です。

人参も同じくらいの長さの千切りにする。

熱したフライパンに油をしいて、凍ったままの大根の皮を炒める。

大根が溶けたら、千切りにした人参を加えて炒める。

全体がしんなりしたら、酒、しょう油で味をつける。

最後にお砂糖を一つまみ入れて照りを出し、火を止めて煎りゴマをからめる。

器に盛って、できあがり！
大根の皮は、コリコリと歯ごたえがあって美味しいので、是非試してみてください♪