福神漬け
★話題入り感謝★甘さ控えめの福神漬けです。野菜はあるものでかまいません。
このレシピの生い立ち
紫蘇の実の塩漬けを作ったので、これがあると福神漬けがつくりたくなります。手間ですがやっぱり自分で作るとうまいですよ。
福神漬け
★話題入り感謝★甘さ控えめの福神漬けです。野菜はあるものでかまいません。
このレシピの生い立ち
紫蘇の実の塩漬けを作ったので、これがあると福神漬けがつくりたくなります。手間ですがやっぱり自分で作るとうまいですよ。
アプリでひらく作り方
- 1
今回漬けたのはこれだけ。洗って水分をきり、傷んでるところなどを外して計量。その４％のあら塩を準備。
-
- 2
きゅうりは輪切り、生姜は千切り、他はいちょう切り。蓮根は酢（分量外）を入れた湯でさっと茹で流水でさます。塩をまぶし漬ける
-
- 3
１日後②の野菜をさっと洗い水にさらす。紫蘇の実も塩漬けの場合は塩抜き。生の場合はさっと茹でる。（写真は紫蘇の実の塩漬け）
-
- 4
さらしにくるんで水気をしっかりとしぼります。盆ざるなどに広げて半日ほど乾かします。
-
- 5
☆の漬け汁の材料を軽く煮詰め★の酢を入れ一呼吸置いて火を切り冷ます。
- 6
④の乾かした野菜。⑤の冷ました漬け汁、昆布の千切り、赤唐辛子の輪切り、ごま、をあわせて４，５日でできあがり。
- 7
1週間後♪旨くなりました♪
-
- 8
２００９年 人参入り。
-
- 9
甘味をはちみつ大２、その代わり昆布を増やしちわここさんの「旨味たっぷり唐辛子醤油」レシピID：18423874で旨味追加。
-
- 10
←旨いですが福神漬けというより醤油漬けの漬け物になりました。うーむ、甘味が少ないのが敗因か。でも旨いです。
コツ・ポイント
甘みはかなり控えめになってます。どこまで減らせるか実験中でもありますが、甘味が少なすぎても旨くないし、日持ちの問題もあるし・・・
漬け込み中は一日一度くらい混ぜるか瓶をふったり。
きゅうり多めが私は好きです。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
