大きめの鍋にお湯を沸かし、沸騰したら水1Lに対して10gの塩を入れます。
各チーズを出来るだけ細かく切ります。

フライパンに白ワインを入れ強火でアルコールを飛ばし、生クリームとパルミジャーノ以外のチーズを入れ弱火で加熱します。

パスタをパッケージの時間通りに茹でます。
ソースと同量弱の茹で汁を加え、フライパンを細かく揺すって乳化させます。

茹であがったパスタをソースに和えてバターを加え、パルミジャーノと茹で汁、塩で味と濃度を調えます。

お皿に盛りつけて黒胡椒を挽いて、イタリアンパセリを散らして完成です。