材料を用意しましょう

アラに塩と料理酒をふりかけ１５分～２０分置きます。

しばらくおいた鯛に熱湯をかけ、
血のりを水洗いします。

白だし、ダシこぶ、乾燥ゆず、水を入れてひと煮立ち。こぶがやわらかくなったら

先ほど、下処理したタイを入れて弱火でしばらく煮ます。時折、アクを捨てます。

２０分ほどコトコトと煮てから、水菜を入れてサットひと煮立ち・・・

美味しい鯛のアラのいうしお汁の出来上がり