新じゃがは、フライドポテトくらいの太さに細長く切り、水に5分程さらした後、水気をきる。ベーコンは５㎜幅に切る。

サラダ油を熱し、やや強めの中火でベーコンを炒め1分くらいしたら、新じゃがを加える。

新じゃがの表面が少し透明で柔らかくなるまで炒める。新じゃがの中心は、シャキッと感を残す。一つ食べてみるとよい。

塩コショウと黒胡椒を加える。新じゃが・ベーコンの量で塩加減がかわるので、味見をして調整して下さい。

黒胡椒は、お好みで加減して下さい。仕上げに醤油を入れて火を止める。