野菜(玉ねぎ、人参、キノコ、ピーマン、生姜)を全て千切りにしておく。

フライパンにサラダ油を入れて熱し、片栗粉をまぶしたカレイを両面がカリッとなるように焼く。一度取り出して油を切る。

３のフライパンをキッチンペーパーで拭き、２の野菜を炒める。

皿に３のカレイを盛り、５の野菜甘酢あんをのせる。