ナスを一口大の乱切りに切る。
材料の★をあわせておく。

１７０℃の揚げ油で１のナスを揚げる。
火が通ったらOK。
（揚げ過ぎに注意）
油をきる。

２のナスのあら熱がとれたら合わせておいた★と和える。
お皿に盛り付け、ねぎをのせる。