きゅうりはたて半分に切り、斜めに薄く切る。セロリはすじをとって薄く斜め切り。にんじんは薄く短冊切りにする。

１の野菜を塩で軽くもみ、しばらく置く。

ボールに※の調味量を入れ、よく混ぜる。

４の調味料の中に１の野菜を軽くしぼり入れ、梨も入れ、さらによく和えて出来上がり。