茄子は縦８～１２等分に切る。
豚肉は５ｍｍ角位の荒みじん切り。
しょうがはみじん切りにする。

ニラは根元は5mm幅、葉は３～４ｃｍ幅に切る。
片栗粉は水に溶いておき、水溶き片栗粉にする。
調味液は合わせる。

フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を色が変わるまで炒める。しょうが、茄子、ニラの根元の部分を入れ炒め合わせる。

全体に油がなじんだら調味料を加え煮立たせる。茄子に火が通ったら、ニラの葉を加えひと混ぜし、水溶き片栗粉でとろみをつける。