はるさめは熱湯でもどし、水で洗って水気をきっておく。きゅりはスライスし、塩少々をまぶしておく。木耳はせんぎりにしておく。

（１）のはるさめ、きゅうりをしぼったもの、木耳、かにかま、オイスターソースその他の材料、調味料を混ぜ塩こしょうで調節する