ビーフンは表示どおり茹で戻して、５センチぐらいにカットしておきます。
この時にごま油を少しまぶしておきます。

卵は砂糖小さじ2・塩ひとつまみを入れて薄焼き卵を作ります。

キュウリ・人参は千切りにして、塩をしてしばらく置き、水気を絞ります。ハム・カマボコは細切りにします。

次に合わせゴマ酢を作ります。
ゴマを大さじ３をすり鉢で半ずりにします。

その中に砂糖大さじ２～３入れまたすり混ぜます。

そこに、酢大さじ３・薄口しょうゆ大さじ１杯半・味の素少々・一味唐辛子少々入れ、よく混ぜ合わせます。

ボールに全部の材料と合わせゴマ酢・ごま油少々を入れよく混ぜたらできあがり。