できれば常温に戻した卵と砂糖をモコモコになるまで混ぜる。
卵白卵黄に分ける必要はないです。
オーブン１９０℃で余熱開始。

すくいあげて数秒でぽったり落ちるぐらいまで。私は電動の泡だて器、強で４－５分は泡だててます。

上新粉をふるいながら数回に分けて入れる。その都度そこからすくいあげるようにさっくり混ぜる。

底からすくいあげるようにして混ぜる。この時、少ししぼんだようになってかさがへるけど大丈夫。空気を含ませるように混ぜてね。

ロールケーキ用鉄板にクッキングシートを引いてその上に中央から３０ｃｍ位のある程度の高さから一気に流す。

軽くへらなどで両面をならしてある程度のところから鉄板をおとして空気を抜く。190度で９－１０分焼く。

焼成後も一度鉄板を少しの高さから落とす（焼き縮み防止）室内で冷ます。すぐ冷めます。

冷ましている間にクリームを泡立てます。スポンジが覚めたら3等分に切って間にクリームとフルーツをお好みではさみかさねる。

全体的にもクリームをたっぷり塗って残ったクリームをビニール袋へ。角を数ミリハサミで切ってデコレーションをします。

あとは切ったフルーツを好きなだけのせてね。今回はイチゴにチョコペンで顔を描きました。