鮭の切り身を4等分位に削ぎ切りにし、塩胡椒をふり10分位置く。水分が出たら拭き取る。

★の材料を鍋に入れ混ぜ、一度沸騰させ煮切り、漬け込み用の容器に入れておく。

鮭に小麦粉をまぶし、熱した油で揚げ焼きにする。

揚げ焼きにした鮭を熱いうちに2の調味液に投入！その上に千切りした人参、玉ねぎをのせ、冷めたら冷蔵庫へ。