豆腐は重しをのせ水切りする。

白ごまをすり鉢に入れてよくする。１の豆腐を軽くくずして加え、さらによくすり混ぜる。

なめらかになったら調味料を入れてさらにすり混ぜ、白和えの素、完成！

お好みの具材を和えてください。
※写真はゆでて軽くしょうゆで下味をつけた春菊とにんじんです。