豚肉は食べやすい大きさに切り､ごま油で表面の色が変わるまで炒める｡ あらかた火が通ったら､水600ccと麺つゆを加えて煮込む｡ 煮立つまでの間に､長ねぎは斜めに､油揚げは熱湯を回しかけてから食べやすい大きさに切っておく｡

煮立ったらアクと余分な脂をすくって捨てる｡ 長ねぎと油揚げを加えて更に煮込む｡ ※味見をして､麺つゆorお湯を足して下さい｡ そばをゆで始める｡

そばがゆだったら､ザルに取って水気を切り､丼に入れる｡ 熱々のつゆを具と共に入れて､万能ねぎを散らして出来上がり｡お好みで七味とうがらしをふってどうぞ｡