ゴーヤは縦半分に切って、スプーンで種とわたをとり出す。わたの部分に栄養があるので、苦いけれどあまりとりすぎないように。

あとは１ｍｍ程度の薄切りにして、ざるなどに広げ、天日に干す。あまり分厚いとなかなか乾かないのでご注意。

だいたい乾いたと思ったら、後はフライパンでから煎りする。弱火で焦がさないように。カリカリになったら完成。

完成したら、密閉できる容器に入れて保存。きちっと乾燥していれば１年くらいは余裕でもちます。