三杯酢をつくる。
酢、砂糖、塩、薄口醤油を混ぜる。
味の素で味を調える。

蛸を薄く切り、大さじ1の酢で洗う。
きゅうりも薄く切り塩水に５分さらしておく。

わかめも２ｃｍ幅に切り絞る。
きゅうりもふきんで搾る。

土佐酢をつくる。
三杯酢を火にかけてみりん、鰹節を入れて軽く沸騰させたら冷ましておく。
しょうが汁を入れる。

蛸、きゅうり、わかめをまぜて、土佐酢を入れたら完成。