小さな鍋にお湯を沸かして春雨を茹でる。緑豆はるさめはすぐに茹であがるので私は沸騰したお湯にいれたら火を消します。

少し深めのフライパンにカップ１.5 ぐらいの水をいれる（ギリギリ挽き肉が茹で炒めれる量でいいです）ひき肉をいれる。

ひき肉をほぐしながらアクが出たらアクをとる。少しお湯が残っている状態ではるさめをいれる。1分ぐらい茹で炒めてなじませる。

玉ねぎを加えてシャキシャキ感が残るぐらいに火を通す。（キノコ類をいれるならここで）火を止める。

残りの野菜、セロリ、トマトを入れる。唐辛子、たれ、レモンの搾り汁を入れる。

お皿に盛りつけてパクチーを好きなだけのせて出来上がり。写真のはパクチーのせ過ぎという声も。。。