鍋にサラダ油を熱し、ベーコンを軽く炒めた後8等分にしたたまねぎを合わせ炒める。

たまねぎがしんなりしてきたら、手でほぐしたしめじ、一口大にカットしたエリンギを加え炒める。

水を加えて沸騰したら弱火で15分煮込み、いったん火を止めルーを溶かす。

再び火をつけとろみがついてきたら、牛乳を加え軽く煮込み、別に茹でたアスパラ（3cmにカット）を加え一混ぜ。

耐熱容器（オーブン可）にシチューを入れ、パイシートでフタをし 表面に薄く溶き卵をぬる。

210℃で予熱したオーブンで15分焼いたら出来上がり。