レバーは水に１時間くらい(私は１晩つけました)つけて血抜きし、薄くそぎ切りする。

①を☆の調味料に１時間以上つけこむ。

②のレバーの水気をペーパータオルでよく拭き取り、片栗粉の入ったビニール袋へ入れてよく揉み込む。(漬け汁は捨てないで。)

鍋にたっぷりの湯を沸かし③を１枚ずつ投入。時々箸でかき混ぜ火が通ったら水に取る。

千切りにした野菜を植物油で炒め火が通ったら漬け汁と残り調味料、ごま油を加える。最後にレバーを加えて味絡んだら出来上がり。