バターを室温でやわらかくするか、電子レンジで２０秒かけてマヨネーズ状にしハンドミキサーの高速でひたすら攪拌する。

１，５倍くらいになるまで攪拌したら、砂糖を三等分くらいにして加えながら高速のまま攪拌する。

砂糖が混ざったら、卵を1個づつといて加えて攪拌を続ける。

ふるっておいた粉類を一度に加えてボールの底からすくいあげるように混ぜる。
粉っぽさがなくなったら4分の１程度取り分けて、インスタントコーヒーを加えて良く混ぜる。

最後に軽く焼いてとれる皮を取った胡桃を加えてざっと混ぜて、紙を敷いた型に入れ、真ん中を少しくぼませて180度45分くらい焼く。