鶏手羽を下茹で灰汁を抜き、洗います。
鶏スープの材料を鍋に入れ中火にかけ、沸騰したら弱火。スープが透んだら完成。

豚肩ロース（5mm角）を炒め、紹興酒以下の材料を（混ぜずに）順に加えて、水分がなくなるまで炒めます。（＋もやしも可）

たれの材料を順に入れます。
野菜を好みの硬さに茹でておきます。

麺を茹で、スープのもとに鶏スープを300-400ml注ぎます。
麺が茹で上がったら、肉味噌と野菜を載せてできあがり。