前日の晩に、７分立てにした生クリームにカスピ海ヨーグルトを入れて混ぜ、軽く蓋をして常温で放置します。

朝になると、サワークリームができています。冬場は発行が遅いのでもうしばらく置きます。

ジャガイモは1/4程度、タマネギはくし切りに、ニンジンは８mm程度に切ります。

肉は角煮にするくらいに大きめに切り、軽く塩、胡椒をしておきます。

熱した鍋に油をしき、肉を表面が白くなる程度に火を通します。
タマネギ、ジャガイモ、ニンジンの順に投入して炒めます。

りんご、ワインビネガー、ローリエ、水（ビーツの缶の汁も加えて分量にする）を入れ、煮込みます。

煮込み時間は鍋の種類に寄りますがシチューなどを目安に。
我が家はアサヒの活力鍋使用で５分煮込みます。

材料に火が通ったらザワークラウト、トマト、マッシュルームを加えます。
火を止めてしばらく置きます（割愛しても可）。

鍋に火を入れ、ビーツを投入。
塩、ビネガー等で味を調えます。
好みでバターを入れるとこくが出ますよ♪

出来上がりです。
サワークリームをたっぷり添えて召し上がれ！