牡蠣は、塩水で洗いザルに取る
熱湯でさっとゆでて、ザルに取り水けを取って置く。

フライパンで１の牡蠣を乾煎りする。牡蠣がぷっくりしたら火を止める。

２の牡蠣が冷めたらジップロックなどに入れ、半分に切ったニンニク、鷹の爪、ローリエを入れて、冷蔵庫で保存する。２，３時間もしたら食べられるが一日置いた方が良い。