うどんを茹で始める。
ちょい固めに。

鶏肉を炒める。
軽く塩・こしょう。
色が変わり始めたら荒く刻んだ舞茸を入れる。

水とすりおろした人参を加える。
軽く混ぜて、だしの素としょう油を加える。

味をみながら、濃さをしょう油で整えながら、少し水分が減るまで煮る。

茹で上がったうどんを軽く水洗い・水切りして、加える。
軽く混ぜる。

うどんが温まったら火を止めて、器に盛る。