ひよこまめはざっと水洗いし深めの容器にいれる。お水をたっぷり、お塩をひとつまみいれ、1晩ゆっくりと戻す。

1のひよこまめの水を切り、深めのおなべに移す。新たに水をたっぷりと注ぎいれ、にんにくと香味野菜をいれ火にかける。

沸騰してきたら弱火にし、あくを取りながら、お豆が好みの固さになるまで煮る。

冷蔵庫で保存する場合は、ゆで汁につけたまま、冷凍庫の場合は水切りして空気を抜いて保存してください。