鍋に、ヘタをとって洗った苺をいれ，お砂糖をふって １～2時間ぐらい置く。

１を火にかける。
灰汁が出てくるので取り除きながら、ぐつぐつ煮る。

いい臭いがしてきて、ゆるいとろみが付いてきたら、色止めにレモンを入れ出来上がり。