きゅうりは４ｍｍ厚さくらいの斜め切りにして塩をして少ししんなりさせ洗って水気ふきとる。
焼豚も適当は大きさに切る。
らっきょうはみじん切り。

鍋に水大２、さとう、酢、しょうゆを入れ煮たててラッキョウを入れ、水溶き片栗でとろみをつけて、さます。

冷ましたあんにきゅうり、焼豚を混ぜる。