バターはボールに入れ軟らかく泡立て器でねる。硬いときは手で軟らかくし、泡立て器に変えるとよい。

砂糖を入れ泡立て器ですり混ぜる。

生クリームを入れてすり混ぜる。

薄力粉をふるいながら一度に入れる。
ゴムべらでさっくりまぜる。粉の姿がみえなくなるとよい。

生地をラップに移し、包み、手のひらで押し、均一な厚さにして、冷蔵庫で１時間くらい休ます。

固まった生地をとりだし、軽く手でこね直し、均一な硬さになったら、強力粉をふるった上でめん棒でのばす。のばすときは生地の真ん中から上、真ん中から下。というようにめん棒をあて、生地を回しながら、のばす。

生地を2～3mmにのばし、型で抜く。型にくっつくときは、強力粉を型につけながらするとよい。

１８０度に温めたオーブンで１５分くらい焼く。小さい型なら１０分くらいでいいかも。