手羽先は先の細いところを切り離して塩胡椒しておきます。切り離した先っちょは勿体無いので捨てずに冷凍しておいて下さい。
こちらはスープを取れるので貯めておいて下さいね。近いうちにスープもご紹介します^^

両面をこんがりキツネ色に焼いたら白ワインか日本酒1カップを入れて沸騰したら分量のマーマレードを入れて蓋をして手羽先に火を通します。完全に中まで火が通ったら蓋を取って醤油を入れて強火で照りをつけて出来上がりです。