大根を２ｃｍの厚さに切って、蒸します。竹串が通るくらい。

蒸し上がった大根に、両面、たてとよこの切り込みを浅く入れておきます。

あんかけソースを作ります。
☆を合わせて、火にかけ、煮立ったら、細かく刻んだ大根の葉を入れます。 最後に水溶き片栗粉を入れてとろみをつけます。

フライパンに油をしき、弱火から中火で、大根の両面をじっくり焼きます。焦げ目をつけて。

焼き上がった大根をお皿に並べ、あんをかけ、おろし生姜を添えたらできあがり。