切干大根は軽く水洗いしてから水のつけて戻す。（１時間以上）

水気はギュッと絞っておく。

ちくわは半分に切ってからスライスして、人参・も細切りに。しいたけは薄くスライス。

鍋にサラダ油大さじ１を入れ、しいたけ・ちくわ・人参を炒めてから干し大根を入れてしっかり炒める。

しっかり炒めたら、酒を入れ炒め、ほんだしを小さじ１ほど入れてから砂糖としょうゆで味付け。

蓋をして弱火で30分。ことこと煮ます。
時間があれば食べる前に一度冷まして味を含ませ、食べる直前に火を入れ温めなおす。