干ししいたけをぬるま湯200ｃｃで戻しておきます。戻し汁は後で使うので捨てないでおきます。

豚肉にカレー粉をふりしばらく置いた後、小麦粉をまぶし、溶き卵につけて、パン粉をつけます。

180度の油でキツネ色になるまでカツを揚げます。キッチンペーパーで余分な油をとります。

玉ねぎ、干ししいたけを薄くスライスします。

鍋に、しいたけの戻し汁200ｃｃ、玉ねぎ、しいたけ、酒、みりん、醤油、ほんだしを入れます。

玉ねぎが柔らかくなるまで煮て、火を止めます。水分は半分位になります。

一人分ずつ作ります。親子鍋に６の半分とかつの上に溶き卵を入れ、蓋をして1分半から２分、半熟状になるまで煮ます。

どんぶりに温かいごはんを盛り、７をのせ、ネギをちらして完成です。もう一人分も同様に作ります。