バターと卵は室温にもどしておき、△の材料は合わせてふるっておく。ティーバッグから葉を取り出しすり鉢で細かくしておく。

さつまいもは皮つきのまま１ｃｍ角に切り、水にさらしてから固ゆでして、水気をきっておく。

ボウルにバターを入れ、泡だて器で練る。砂糖を２回に分けて入れ、白くふんわりするまで混ぜる。

３に卵黄を１個ずつ加え、その都度よく混ぜる。牛乳を加え軽く混ぜ、紅茶の葉を加えてよく混ぜる。

別のボウルに■の卵白を入れ、砂糖を半量加え泡立てる。ふんわりしたら残りの砂糖を加え、角が立つまで混ぜる。

４に５の半量を加え混ぜ、△の材料を一気に入れる。軽く混ぜてさつまいもも加える。

少し粉っぽさが残っている状態で５の残りを加え、泡を壊さないように混ぜ合わせる。

クッキングシートを敷いてから７を型に流し入れ、１７０℃のオーブンで３０～３５分焼いて完成。