春雨を熱湯で戻す。

玉ねぎを薄くスライス。水に晒す。

卵を常温に戻してときほぐし、めんつゆを入れる。※砂糖と醤油で色がつく位の甘辛に味付けてもOKです。

フライパンにバター（or植物油）を熱して３をかき卵にする。

水気を切った１と２、桜海老を混ぜる。※桜海老は、余分な水分を吸うぐらいの量に。

５に＊の調味料を全部入れて混ぜる。

皿に盛って、卵をかける。