なすを、きれいに洗い、へたを、切り落とします。

圧力鍋に、ナスがつかるくらいの水をいれ、火にかけ、フツフツしたら、１を入れて蓋をして、圧力をかけます。

シューとなったら火を止め、カチャっと圧力が下がったら、ナスを出して、冷めるまで放置します。

縦横半分にきり、縦に５㌢くらいにきったら、冷蔵庫で冷やして、生姜、ポン酢をかけて出来上がり。