レバーは食べやすい大きさに切り、牛乳か水に１５分程つけておく。ざるにあけ、水洗いし水気を切っておく。

フライパンに油をしき、水気を切ったレバーを焼き目がつくまで焼く。ここでひを完全に通す必要はありません。

圧力鍋にレバーと☆の材料を入れ蓋をします。強火にかけ、おもりが回り始めたら中火で１０分煮ます。火を止めそのまま冷まします。

蓋があけられるくらいまで冷めたら残りの調味料を加えて煮汁が半分くらいになるまで煮詰めます。仕上げに胡麻をつぶしながら加え軽く混ぜれば出来上がり♪