✿旨みたっぷり♪我が家の鯛めし✿
2009.11.17話題入★鯛は焼かずにそのまま炊くことで旨みを丸ごと堪能！炊飯器を開けた瞬間の鯛の香りがたまりません♪
このレシピの生い立ち
我が家では鯛が釣れたら必ずといっていいほど鯛めし！ 何度も作ってシンプルな材料＆分量となりました。
※お刺身で食べる「鯛めし」もぜひ♪→レシピID : 20372876
✿旨みたっぷり♪我が家の鯛めし✿
2009.11.17話題入★鯛は焼かずにそのまま炊くことで旨みを丸ごと堪能！炊飯器を開けた瞬間の鯛の香りがたまりません♪
このレシピの生い立ち
我が家では鯛が釣れたら必ずといっていいほど鯛めし！ 何度も作ってシンプルな材料＆分量となりました。
※お刺身で食べる「鯛めし」もぜひ♪→レシピID : 20372876
作り方
- 1
鯛はうろこと内臓を取っておきます。（アラの部分など血が多く付いている場合は熱湯でさっと血を洗っておきます。）
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- 2
調味料＋水を、いつもの水加減より気持ち少なめの水量になるように調節する。軽くかき混ぜ､昆布をしき生姜を入れる。
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- 3
昆布の上に鯛もしくは切り身をのせて炊く。鯛が大きくて炊飯器におさまらない場合は、しっぽの方を切るかぶつ切りに。
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- 4
↑切り身の場合も同じです。
切り身の場合は、あればあらも一緒に炊くといい出しがでます。（あらは捨てます） -
- 5
炊き上がったら、鯛を取り出して（崩れやすいので注意✿）身だけ取って炊飯器へ。
-
- 6
切り身の場合は炊き上がったら皮を除き、しゃもじで身を細かく崩しながら、混ぜ合わせます。いい香り♪
-
- 7
翌日は鯛めし炒飯にリメイク。とっても美味しいのでおすすめです♪
レシピＩＤ：19519842 -
- 8
お刺身で食べる宇和島の郷土料理「鯛めし」レシピはこちら↓
レシピID :20372876 -
コツ・ポイント
鯛の旨みをシンプルに味わうため、鯛は焼かずにあえて生のまま炊飯器へ。切り身でも美味しくできます。切り身の場合は、アラも一緒に炊くと骨から旨みが出るのでおすすめです。（出し用なのであらは炊き上がったら捨てます）余ったら翌日はチャーハンで♪
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