大根の葉、万能ネギはそれぞれ細かく切る。
飾り用人参は好きな形に切る。

薄く油をひいた鍋を中火にかけ、冷凍エビをそのまま入れて軽く解凍できるまで炒める。次に大根の葉も一緒に炒める。

エビと大根の葉がしんなりしてきたら、水とだしと高野豆腐と人参を入れ、ふたを少し開けつつ10分くらい煮詰める。

ぐつぐついってきて人参が煮えたら、水(分量外)で溶いた片栗粉を入れ、少し煮詰めたら火を止める。

出来上がったものをお皿に盛りつけ、万能ネギをちらしたら完成＾＾