卵をボウルに割り入れパン粉を入れて混ぜる。合い挽き肉を入れ、ケチャップ、塩、コショウ、ナツメグを加えてゴムベラで練る。

しっかり粘りが出るまでこねたら、玉ねぎのみじん切りを加えて馴染むまでこねる。

フライパンを中〜強めの中火にかけ、アルミホイルのフタをかぶせて1分半くらい焦げ色が付くまで焼いたら裏返す。

アルミホイルのフタをかぶせて裏面も焦げ色が付くまで1分くらい焼く。裏返してアルミフタをかぶせて弱火にして5分焼く。

裏返して3分弱火で焼いたらハンバーグをフライパンの片側に寄せて中火にししめじを少し炒める。

赤ワイン、水、ケチャップ、ソースを入れひと煮立ちしたらデミグラスソースを加えて混ぜ3分ほど煮込み塩、コショウで味を整える

※余ったデミグラスソースは冷凍保存ができます。大きめにカットしたラップに包んでチャック付き袋に入れて冷凍庫へ。