ホームベーカリー（＝ＨＢ)に材料を上から順に入れ、生地をつくる。

生地を取り出し、ボールに入れぬれフキンをかけ、室温27～28℃で30分発酵させる。
※HBのに発酵が含まれていれば省略

発酵してひとまわり大きくなったら、ラップでくるみ、手で長方形に伸ばして冷蔵庫で1時間休ませる。

粉をひいた台に生地を置き、めん棒で厚さ1.5cmくらいにのばす。
※すぐに焼かないときはラップにくるみ、冷凍保存する。

手前と奥から３つ折にたたんで、めん棒で厚さ2cmにのばす。

再び生地をラップにくるみ、冷蔵庫で30分冷やす。

2.5cm程の正方形にCutし、オーブン用の天板に並べる。

ぬれフキンをかけて室温27～28℃で1時間発酵させる。

発酵後、220℃に予熱したオーブンで１０分焼き、裏返して３分焼く。

仕上げに、再び表に返して表面に溶き卵を刷毛などで塗って1分焼く。