カブは葉を取り、一口大のくし形に切ってボウルに入れ、塩とバジルを振って全体に馴染ませます。

ムニエルと同じ要領で①に小麦粉をまぶします。

みじん切りにしたニンニクとオリーブオイルを熱して②を焼きます。

途中3分くらい蓋をして蒸し焼きにして中まで火を通します。

最後に蓋をとって火を強め、全体にカリッとした焦げ目がついたら完成です。