鍋に★の土佐酢の材料を入れ、火にかける（※グラグラさせない）沸騰直前でかつお節を入れ、火を止め10分ほど待つ

しっかりカツオ節からエキスが出たところで柚子を絞りざるで漉す。
あらかじめ柚子皮を少量取っておくと飾りになりますよ♡

出来上がった土佐酢へ干し柿・たこ・
昆布（キッチンハサミで細かく切りいれる）、きつく絞った大根、人参を加えて完成☺

柚子の皮の千切りを頂く直前に飾ると見た目も風味も華やかに♬

前から入れておくと苦みが出る場合があります。

日にちが経つと水気が出て、味が薄くなることがありますので、頂く前に1度味見をしてお好みの調味料で味を整え直して下さい

2011・1・4

レシピから手に入りにくい塩クラゲを削除しました。