さんまのえらの下あたりから包丁を入れ、頭を切り離しつつ引っ張って内臓を取る。

さんまの表面と腹の中を洗う。
５ｃｍくらいのぶつ切りにして、生姜は皮を向いてスライスしておく。

サンマとしょうがを全部浸るくらいの水と一緒に圧力鍋へ入れ、中火にかける。
調味料をいれ味を調える。

沸騰してきたら味見して、好みに
整え、圧力蓋をして10～20分くらい煮込む。