レンコンは皮をむいて長さ４センチぐらいにきって６つ割りぐらいにし、酢水にさらす。

こんにゃくは拍子木切りにしてゆでてあくを取っておく。

フライパンにごま油を熱し、唐辛子を入れて軽くいためてこんにゃくを５分炒める。レンコンを入れていため合わせる。

酒、みりんを加え、いためてちょっと水分が飛んできたぐらいでめんつゆとポン酢を加え、ほとんど汁気がなくなるまでいため合わせる。
器にもってねぎの小口切りを散らして出来上がり。