ごぼうをささがきにし、水にさらしておく。

ごぼう団子の材料のごぼう以外をボウルに入れて、粘りが出るまで混ぜる。
最後に水気を切ったごぼうを加えてさらに混ぜる。

豆腐、ニラ、エリンギを食べやすい大きさに切る。