灰汁抜きしたタケノコを写真のように縦に切る。また野蕗は板擦りして筋をとり下処理を済ます

★をひと煮立ちさせ、タケノコと野蕗を入れ、蕗がやわらかすぎになる前に火を止める

皿に盛り付け、削り節をかける。★は少し塩を強めにしておくと、長時間煮炊かなくても済む